Sat09232017

Last update04:02:38 pm

Font Size

Profile

Menu Style

Cpanel
Back Nie tylko dla pań Strona główna NIE TYLKO DLA PAŃ - nowe Strona główna Przez żołądek do serca Strona główna Karp w piwie po staropolsku

Karp w piwie po staropolsku

  • PDF

Wigilia coraz bliżej. Czas pomyśleć o kolacji wigilijnej. Prezentujemy przepis na karpia w piwie po staropolsku, udostępniony redakcji i czytelnikom „Twojego Sukcesu UK” przez szefa kuchni restauracji „The Karczma" z Birmingham.

Karp w piwie po staropolsku

 

- 1 karp (1,5 kg)

 

- 2 butelki jasnego piwa

 

- 1 marchewka

 

- 1 cebula

 

- 5 dag rodzynek

 

- 1 cytryna

 

- 1/2 łyżki masła

 

- 1 łyżka mąki pszennej

 

- 3 łyżki startego chleba razowego

 

- 1/2 łyżki białego octu winnego

 

- 1 liść laurowy

 

- 2 goździki

 

- 3 ziarna ziela angielskiego

 

- 6 ziarenek pieprzu czarnego

 

- 1/3 łyżki estragonu

 

- 1 łyżeczka przyprawy do ryb (prymat)

 

- szczypta cynamonu

 

- 1 łyżka cukru

 

- sól

 

- pieprz czarny mielony

 

Karpia oczyścić, wypatroszyć, opłukać, pokroić na dzwonki , zalać wrzącą wodą z octem, przykryć i pozostawić na 5 minut .

 

Marchewkę oczyścić, opłukać i pokroić w kosteczkę.

 

Cebulę obrać i również pokroić w kostkę.

 

W płaskim szerokim rondlu zagotować piwo z 2 szklankami wody. Włożyć karpia, marchewkę, cebulę, ziarna ziela angielskiego oraz pieprzu liść laurowy, goździki. Przyprawić solą i pieprzem.

 

Gotować 20 minut na małym ogniu.

 

Rybę wyjąć z wywaru. Ułożyć na ogrzanym półmisku i przykryć.

 

Rodzynki moczyć w ciepłej wodzie 20 minut i odsączyć. Wywar rybny przecedzić, dodać karmel przygotowany z cukru i 3 łyżek wody, starty chleb razowy, gałkę ugniecioną z masła i mąki, rodzynki, cynamon, przyprawę do ryb, estragon oraz 1 łyżeczkę skórki otartej z cytryny i zagotować.

 

Cytrynę obrać usuwając albedo [białą, wewnętrzną część skórki - przyp. red.], pokroić plasterki i włożyć do sosu.

 

Podawać z kluskami kładzionymi.

 

Przepis udostępniony przez:

 

The Karczma

 

Polish Millennium House

 

Bordesley Street

 

B5 5PH

 

Birmingham

 

http://www.thekarczma.co.uk/

 

tel: 01214480017

 

Czytaj także

Newcastle

JA Teline IV
Ojczyzna Geordie i Srok

York

/
Tradycja i nowoczesność

Leeds

/
Most rycerski północy

Manchester

/
Przemysł, futbol i muzyka

Birmingham

/
Miasto tysiąca przemysłów