Na świątecznym stole nie może zabraknąć bigosu, a że nasi partnerzy najbardziej lubią kuchnię swoich mam, więc i my o przepis poprosiliśmy teściową jednej z dziennikarek "Twojego Sukcesu UK". Ten bigos zawdzięcza swój kolor nie koncentratowi pomidorowemu, ale suszonym grzybom i właściwemu przyrządzaniu.
Składniki:
jedna mała główka białej kapusty
2 słoje kapusty kiszonej
80 dkg wieprzowiny - karkówki lub łopatki
2 cebule
40 dkg kiełbasy wędzonej
garść suszonych grzybów
smalec lub olej do smażenia
sól
pieprz
5 liści laurowych
Sposób przyrządzania:
- Grzyby umyć w ciepłej wodzie dwa razy, żeby wypłukać piasek. Lepiej nie namaczać, żeby nie pozbawić ich aromatu.
- Kapustę białą poszatkować.
- Do dużego garnka wrzucić pokrojoną kapustę, kapustę kiszoną, grzyby, pieprz i liście laurowe.
- Na patelni, na smalcu lub oleju podsmażyć mięso i wrzucić do garnka z kapustą.
- Pokroić cebulę w drobną kostkę.
- Pokroić kiełbasę w kostkę.
- Na tej samej patelni (bez mycia) podrumienić cebulę i kiełbasę, uważając, żeby cebula się nie przypaliła.
- Cebulę i kiełbasę wrzucić do garnka.
- Dolać wodę.
- Gotować wszystko na wolnym ogniu, mieszając - w pierwszy dzień 2-3 godziny, a w kolejne krócej (około 1 godziny), zawsze doprowadzając do wrzenia.
- Doprawić do smaku pieprzem i solą.
- Aby uzyskać bigos bardziej kwaśny, należy wlać cały sok ze słoików z kiszoną kapustą i zmniejszyć ilość surowej kapusty.
- Aby bigos się nie przypalał, trzeba dobrze mieszać od spodu garnka, a także uzupełniać wodę.
- Podawać z pieczywem lub ziemniakami.
Inne sposoby:
Niektóre gospodynie dodają do bigosu koncentratu pomidorowego i śliwek.
Można przygotować bigos tylko z kiszonej kapusty, bez dodawania surowej.
Jeśli lubisz tłusty bigos, zamiast części mięsa użyj boczku.
