Podczas gdy w Wielkiej Brytanii wśród mięs króluje wołowina i jagnięcina, to ulubionym mięsem Polaków jest wciąż wieprzowina. Statystyczny mieszkaniec Polski zjada około 42 kg wieprzowiny w ciągu roku. Częściej sięgamy po wieprzowinę niż drób i wołowinę, przy marginalnym znaczeniu innych gatunków mięsa. Upodobań tych nie zmienia nawet fakt zamieszkiwania w Wielkiej Brytanii.
Przy okazji trzeba obalić mity o tłustej wieprzowinie. Współczesne rasy świń to zwierzęta wysokomięsne, a naukowo udowodniona ujemna zależność między umięśnieniem a otłuszczeniem wskazuje, że wzrost zawartości mięsa w tuszy powoduje równoczesne zmniejszenie jej otłuszczenia. Nie obawiajmy się zatem spożywania wieprzowiny – jest ona obecnie zdecydowanie chudsza niż przed laty!
Przepis na miodowo polędwiczki wieprzowe z grilla
Składniki (dla 2-4 osób):
2 polędwiczki wieprzowe
Marynata:
1/4 szklanki naturalnego miodu
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka startego świeżego imbiru
2 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka pikantnego ketchupu
szczypta granulowanej cebuli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki octu balsamicznego
Wykonanie:
Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Umyte i osuszone polędwiczki dokładnie zanurzyć w marynacie i odstawić na noc do lodówki. Po wyjęciu grillować przez ok. 30 minut, uważając, aby za bardzo nie wysuszyć mięsa. Zdjąć z grilla i po 5 minutach pokroić na plasterki. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami, z dodatkiem ziół prowansalskich, sosem z jogurtu i fety lub dowolną sałatką.
Smacznego!
